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잎채소
콜리플라워
Brassica oleracea var. botrytis
설포라판·비타민C · 하얀 십자화과
콜리플라워는 브로콜리와 같은 양배추 계열의 꽃봉오리 채소로, 엽록소가 없어 하얗다. 설포라판 같은 십자화과 성분과 비타민C가 들어 있으며, 저탄수 식단에서 밥·감자 대용으로 인기다. 십자화과 항암 관련 근거는 브로콜리 페이지를 참조.
한 해 농사 달력
- 1
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- 4
- 5
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- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
심는 때
- 3
- 8
거두는 때
- 6
- 11
효능·건강
브로콜리 품종 — 근거 공유. 콜리플라워는 브로콜리와 같은 Brassica oleracea 변종으로 십자화과 성분 근거를 공유한다. 자세한 성분·효능과 학술 근거는 브로콜리 페이지에서 함께 확인할 수 있다.
영양 성분
- 설포라판·글루코시놀레이트 (십자화과 성분) — 항산화·해독(거론)
- 비타민C·식이섬유 — 면역·장
궁합
○ 올리브유(오븐구이) — 기름을 발라 구우면 고소하고 단맛이 살아난다.
○ 카레 — 카레에 넣으면 식감을 더하고 향신료와 잘 어울린다.
○ 으깨기(라이스 대용) — 잘게 다지거나 으깨 밥 대신 쓰면 탄수화물을 줄일 수 있다.
자료: 농촌진흥청 농사로