콜리플라워

소개

콜리플라워는 브로콜리와 같은 양배추 계열의 꽃봉오리 채소로, 엽록소가 없어 하얗다. 설포라판 같은 십자화과 성분과 비타민C가 들어 있으며, 저탄수 식단에서 밥·감자 대용으로 인기다. 십자화과 항암 관련 근거는 브로콜리 페이지를 참조.

효능·건강

브로콜리 품종 — 근거 공유. 콜리플라워는 브로콜리와 같은 Brassica oleracea 변종으로 십자화과 성분 근거를 공유한다. 자세한 성분·효능과 학술 근거는 브로콜리 페이지에서 함께 확인할 수 있다.

영양 성분

• 설포라판·글루코시놀레이트 (십자화과 성분) — 항산화·해독(거론)
• 비타민C·식이섬유 — 면역·장

궁합

○ 올리브유(오븐구이) — 기름을 발라 구우면 고소하고 단맛이 살아난다.

○ 카레 — 카레에 넣으면 식감을 더하고 향신료와 잘 어울린다.

○ 으깨기(라이스 대용) — 잘게 다지거나 으깨 밥 대신 쓰면 탄수화물을 줄일 수 있다.