취나물

소개

취나물(참취)은 향긋함으로 사랑받는 대표 봄 산나물로, 데쳐서 무치거나 말려 묵나물로 두고 먹는다. 특정 본초 약재로서의 고전 기록은 뚜렷하지 않지만, 비타민과 미네랄·폴리페놀이 풍부해 봄철 입맛과 기력을 돋우는 나물로 친숙하다. 쌉쌀하면서 깊은 향이 들기름·된장과 잘 어울린다.

효능·건강

봄 산나물 영양(현대). 취나물은 비타민A·C와 미네랄, 폴리페놀이 풍부한 봄 산나물이다. 특정 약효의 고전 기록은 뚜렷하지 않아 영양 중심으로 본다.

영양 성분

• 비타민A·C·미네랄 (산나물 영양) — 항산화·자양
• 폴리페놀·식이섬유 (향·식감) — 항산화·장

궁합

○ 된장·들기름(취나물무침) — 데친 취나물을 된장·들기름에 무치면 향과 구수함이 살아나는 대표 봄나물 반찬이 된다.

○ 밥(취나물밥) — 데친 취나물을 넣고 지은 취나물밥은 향긋한 한 끼가 된다.

○ 묵나물(말려 보관) — 데쳐 말려 두면 사철 묵나물로 불려 볶아 먹을 수 있다.