애호박

소개

애호박은 호박을 어린 미숙과로 따 먹는 한국 고유의 여름 채소로, 단단한 늙은 호박과 달리 수분이 많고 부드러워 전·찌개·나물에 두루 쓴다. 베타카로틴과 비타민C가 들어 있고 열량이 낮아 부담이 적다. 늙은 호박의 진한 베타카로틴·약성은 호박 페이지를 참조.

효능·건강

호박 품종 — 근거 공유. 애호박은 호박(Cucurbita)의 어린 미숙과로, 성분과 효능 근거를 호박과 공유한다. 자세한 성분·효능과 학술 근거는 호박 페이지에서 함께 확인할 수 있다.

영양 성분

• 베타카로틴 (프로비타민A) — 항산화·눈
• 수분·식이섬유 (미숙과) — 저열량·소화

궁합

○ 새우젓(애호박볶음) — 새우젓으로 간한 애호박볶음은 감칠맛이 살아나는 대표 반찬이다.

○ 된장(된장찌개) — 된장찌개에 넣으면 은은한 단맛이 우러난다.

○ 부침(호박전) — 얇게 썰어 부치면 부드럽고 달큰한 전이 된다.