땅콩

소개

땅콩은 꽃이 지면 씨방이 땅속으로 파고들어 열매를 맺어 낙화생(落花生)이라 불리는 콩과 작물이다. 한방에서는 비위를 든든히 하고 폐를 부드럽게 하며 가래를 삭이는 자양 식품으로 보았다. 영양의 핵심은 올레산·리놀레산 같은 불포화지방과 식물성 단백질, 비타민E로, 견과류 섭취와 심혈관 건강을 다룬 연구가 이어진다. 다만 대표적인 알레르기 유발 식품이라는 점은 유의해야 한다.

효능·건강

자양·윤폐(전통). 낙화생(땅콩)은 비위를 보하고 폐를 부드럽게 해 가래를 삭이는 자양 식품으로 다뤄졌다.

불포화지방·견과(예비). 불포화지방·비타민E가 풍부해 견과류와 심혈관 건강을 다룬 연구가 거론되나, 땅콩 단독의 인체 근거는 견과류 전반 연구에 포함되는 수준이다.

영양 성분

• 불포화지방(올레산·리놀레산) (고소한 지방) — 혈관·항산화
• 식물성 단백질·비타민E — 근육·항산화

궁합

○ 멸치(땅콩멸치볶음) — 잔멸치와 함께 볶으면 칼슘과 고소한 지방이 어우러지는 밑반찬이 된다.

○ 간장조림 — 통째로 간장에 조리면 밥반찬·간식으로 좋다.

○ 견과 간식 — 볶아서 적당량 간식으로 먹으면 포만감을 준다.

△ 견과 알레르기 주의 — 땅콩은 대표적인 알레르기 유발 식품이다. 알레르기가 있는 사람은 미량으로도 심한 반응이 올 수 있어 피해야 한다.