菘菜 배추 (숭채)

원문 풀이 東醫寶鑑 · 탕액편 권2

1. 性平一云涼, 味甘, 無毒一云微毒.

   성평일운량 미감 무독일운미독

   성질은 평하지만 어떤 책에서는 서늘하다고 합니다. 맛은 달고 독이 없는데, 약간 독이 있다고 보는 견해도 함께 전해집니다.

2. 消食下氣, 通利腸胃, 除胸中熱, 解酒渴, 止消渴.

   소식하기 통리장위 제흉중열 해주갈 지소갈

   음식을 잘 삭이고 기를 아래로 내려주며 장과 위를 시원하게 뚫어줍니다. 가슴에 뭉친 열을 풀고 술 마신 뒤의 갈증과 소갈증을 멎게 합니다.

3. 菜中有菘, 最爲常食, 然多食發冷病, 惟生薑可解. 《本草》

   채중유숭 최위상식 연다식발랭병 유생강가해 본초

   채소 가운데 배추는 가장 흔히 먹는 반찬입니다. 다만 너무 많이 먹으면 몸이 차가워지는 병이 생기는데, 이때는 오직 생강만이 그 기운을 풀어줄 수 있습니다. 《본초》에 나옵니다.

4. 子

   자

   이제 배추 씨앗에 대한 이야기입니다.

5. 可作油, 塗頭長髮, 塗刀劍令不銹. 《本草》

   가작유 도두장발 도도검령불수 본초

   씨앗으로 기름을 짤 수 있는데, 머리에 바르면 머리카락이 잘 자라고 칼이나 검에 발라두면 녹이 슬지 않습니다. 《본초》에 나옵니다.

6. 虀

   제

   다음은 배추로 담근 김치, 곧 제수에 관한 이야기입니다.

7. 菘菜, 曬令半乾, 次早取入壜內, 以熱飯飮浸之三日後, 則酸如醋, 謂之虀水. 入藥, 可吐痰涎. 和五味, 作湯食, 益脾胃, 解酒麪毒. 《入門》

   숭채 쇄령반건 차조취입담내 이열반음침지삼일후 즉산여초 위지제수 입약 가토담연 화오미 작탕식 익비위 해주면독 입문

   배추를 햇볕에 반쯤 말렸다가 이튿날 아침 항아리에 담고 뜨거운 밥물을 부어 사흘을 재워두면 식초처럼 시큼해지는데, 이것을 제수라 부릅니다. 약으로 쓰면 가래와 침을 토하게 하고, 다섯 가지 양념을 곁들여 국으로 끓여 먹으면 비위를 돋우며 술독과 밀가루독을 풀어줍니다. 《입문》에 나옵니다.