줄기콩

소개

줄기콩은 덩굴로 자라는 강낭콩 계열로, 여문 콩알 대신 어린 꼬투리째 먹는 그린빈(깍지콩)이다. 지지대를 타고 올라 좁은 텃밭에서 수확량이 좋고, 식물성 단백질과 식이섬유가 풍부하다. 여문 콩알의 단백질·근거는 강낭콩 페이지를 참조.

효능·건강

강낭콩 품종 — 근거 공유. 줄기콩(깍지콩)은 강낭콩(Phaseolus vulgaris)의 덩굴 품종으로, 단백질·식이섬유 근거를 공유한다. 자세한 성분·효능과 학술 근거는 강낭콩 페이지에서 함께 확인할 수 있다.

영양 성분

• 식물성 단백질 (어린 꼬투리) — 근육·포만
• 식이섬유·비타민K — 장·혈관

궁합

○ 마늘(볶음) — 마늘과 기름에 볶으면 아삭한 식감과 향이 살아난다.

○ 참깨(무침) — 데쳐서 깨·참기름에 무치면 고소한 나물이 된다.

○ 샐러드 — 살짝 데쳐 샐러드에 넣으면 색과 식감을 더한다.